Liszt, víz és só + kultúra, meleg idő és idő = kovászos kenyér
Intenzív hatású szárított tésztasavanyító anyag
Elősegíti a helyes savfok beállítását
Aromás kenyér ízt kölcsönöz
Optimális arányban tartalmaz tejsavat és ecetsavat
Hosszú kelesztéshez ajánljuk!
A szárított kovász meghatározza a kenyered ízét, tápértékét és emészthetőségét. A savanyúság mértéke hatással van a glutén szerkezetre, az ízre és a bélzetre. A savasság (általában 3,5-5 közötti pH ) akadályozza meg a káros bacik elszaporodását.
A tésztádban lévő mikróbák a szárított kovászpornak köszönhetően együtt tudnak működni a savtoleráns élesztősejtekkel így azok nyugodtan termelhetik az enzimeket, melyek a főszerepet játszák liszt lebontásában és az ízek kialakításában.
Sütőélesztőt nem tartalmaz.
A csomagban lévő kovászmennyiség 10 db 500 g-os kenyérhez elegendő.
A kovászos kenyér sütése egy érzéki folyamat.
Lenyűgöző gondolat, hogy egy tálban létrehozunk egy egészen új világot.
Fontos: A kenyered íze nagyban függ még a liszt fajtájától, a tészta hőmérsékletétől és a fermentáció hosszától!
Adagolása lisztsúlyra számítva: 1%
A Világos kovászpor használata a következő:
Keverj össze 150 g lisztet, 150 g 28 °C-os vizet és lisztsúlyra vetítve 1% kovászport. Tedd egy befőttesüvegbe, alaposan rázd össze, és fedd le. Hagyd 12-24 órát meleg helyen állni, de győződj meg arról, hogy nincs a közelben más erjesztett étel, különben kereszteződnek, és elképzelhető, hogy nem azokat a mikrobákat kapjuk, amikre szükségünk van. Ezután, ha nagyon szerencsés vagy, már láthatsz buborékokat, ami az organizmusok jelenlétét mutatja, de ha nincsenek, akkor se aggódj. Dobd ki a keverék felét, majd helyettesítsd 75 g liszttel és 75 g 28 °C-ra melegített vízzel. Alaposan keverd össze, fedd le, és várj újabb 12-24 órát.
Innentől kezdve a hagyományos módon használható a kovász.
Ez módszer a hagyományos módon készült kovászos kenyérre vonatkozik.
Ha azonnal szeretnél kenyeret sütni, akkor az élesztővel készült kenyér tésztájához kell hozzátenni kovászport, lisztsúlyra vetítve 1-3 százalékot. Ebben az esetben az élesztő fog segíteni a kenyér térfogatának növekedésében, a kovászpor pedig a kenyér ízét, savasságát, és eltarthatóságát befolyásolja.
A csomag tartalma: 1 db Spájzold Be! Búzaliszt BL 65 1 kg 1 db Spájzold Be! Búzakenyérliszt BL 80 1 kg 1 db Spájzold Be! Királybúzaliszt KBL 120 1kg 1 db Ajándék Spájzold Be! Világos kovászpor 50 g
A csomag tartalma: 1 db Spájzold Be! Búzakenyérliszt BL 80 1 kg 1 db Spájzold Be! Királybúzaliszt KBL 120 1kg 1 db Spájzold Be! Teljes kiőrlésű Királybúzaliszt KBL 220 1 kg 1 db Ajándék Spájzold Be! Szárított kovászpor 50 g
Pizzás kenyér recept, ahogy én szeretem! (Kenyérsütő géphez) - 350 g Spájzold Be! BL 80 kenyérliszt - 150 g Olasz Mix lisztkeverék - 4 g Spájzold Be! Aktív száraz élesztő - 2 kk Spájzold Be! Erdélyi adalékmentes só Parajdról - 2 kk Spájzold Be! Finomítatlan barna nádcukor - 275 ml víz - 35 g margarin Töltsük a kenyérsütő gépbe a vizet, majd rakjuk hozzá az összekevert alapanyagokat, majd a tetejére tegyük a margarint (rácsípkedve). "Basic" programon készítjük! Mindenki imádn
Pizzalisztünk 100% Magyarországon termelt búza finomszemcsés, tiszta, vagy alacsony korpatartalmú őrleménye.. Héjrészt nem tartalmaz.
A csomag tartalma: 1 db BL 80 Búzakenyérliszt 1 db Aktív száraz élesztő 50g 1 db Püspök kenyér sütőforma (fém)
Kenyérfélék és kelt tészták készítéséhez ajánlott búzaliszt, amely finomszemcsés korpát is tartalmaz. TUDTAD? Nagyanyáink idejében még kovásszal készítették a kemencében sült kenyeret.
Kenyérfélék és kelt tészták készítéséhez ajánlott búzaliszt, amely finomszemcsés korpát is tartalmaz. TUDTAD? Nagyanyáink idejében még kovásszal készítették a kemencében sült kenyeret.
A nádat lepréselik, majd a kisajtolt nedűt gőzzel granulálják. A finomítatlan nádcukor ásványi anyagokat, B-vitaminokat tartalmaz. Ha már cukor... legyen ez!
"Klasszikus" búzafinomliszt, mely átlagon felüli minőségével emelkedik ki a széles körben elterjedt fehérlisztek közül. TUDTAD? A lisztek elnevezése melletti számok (pl. 65, 120, 300) az ásványi anyag tartalomra utalnak.
Félbarna vagy félfehér búzakenyérliszt, mely kenyérfélék és kelt tészták készítésének tökéletes alapanyaga. TUDTAD? A félbarna kenyérliszt színét az őrlési technológiából adódó magasabb korpatartalomnak köszönheti.
A zabpehely nemcsak egészséges, de nagyon gyors reggeli készíthető belőle. Változatossá tehető tejjel, joghurttal, mézzel és gyümölcsökkel. Kiváló alapanyag édességekhez, de akár teljes kiőrlésú kenyérsütéshez is használhatod.
A köznyelvben "Nyírcukor"-ként is ismert növényi eredetű édesítőszer, mely alacsony glikémiás indexe (Gl7) miatt cukorbetegek és fogyókúrázók által is széles körben kedvelt cukorhelyettesítő édesítőszere. Származási hely: Finnország Glutént tartalmazó üzemben csomagolva!
Teljes kiőrlésá búzaliszt, mely tartalmazza a búzaszem csíra és korpa részeit is. Fogyasztása hozzájárul a rostban gazdag étrendhez. TUDTAD? A lisztek elnevezése melletti számok (pl. 65, 120, 300) az ásványi anyag tartalomra utalnak. Már 5 kg-os kiszerelésben is kapható.
Elsősorban (de nem kizárólag) rozsos jellegű kenyerek színezéséhez és kellemes ízének kialakításához használható. Ajánlott adagolás a lisztre vetítve maximum 4 %. Természetes színező és ízesítő hatása is van. Túladagolást kerülni kell, mert kávés ízt adhat a készterméknek. Felhasználásával választékosabbá tehetőek a házilag készült finomságok.
Liszt, víz és só + kultúra, meleg idő és idő = kovászos kenyér Intenzív hatású szárított tésztasavanyító anyag Elősegíti a helyes savfok beállítását Aromás kenyér ízt kölcsönöz Optimális arányban tartalmaz tejsavat és ecetsavat Hosszú kelesztéshez ajánljuk! A szárított kovász meghatározza a kenyered ízét, tápértékét és emészthetőségét. A savanyúság mértéke hatással van a glutén szerkezetre, az ízre és a bélzetre. A savasság (általában 3,5-5 közötti pH ) akadályozza m