A rizsben lévő keményítő lényeges szerepet játszik a szervezet energiaellátásában, fehérjéi révén pedig - amelyekből sokkal többet tartalmaz, mint a többi gabonaféle - különösen magas a biológiai értéke. Az ásványi anyagok közül a magnéziumot kell kiemelni, a vitaminok közül elsősorban a B1-, B2-, B6-vitaminokat. Zsírt keveset tartalmaz, így alkalmas a zsírszegény, koleszterinmentes ételek készítéséhez.
A rizs fajtái a formája szerint
A rövid szemű rizs szemei gömbölyűek, belül puhák és a főzéskor sok keményítő fő ki belőlük, így ragadóssá válnak. Ezeket könnyebb pálcikával enni, s például gombócnak, pudingnak, tejberizsnek is jobban megállják a helyüket; rizottókészítésre kizárólag ezek használhatóak.
A hosszú szemű rizs szemei legalább 6 mm hosszúak (ezek hossza az átmérőjük négy-ötszöröse is lehet), belsejük üveges és kemény. A főzésnél nem tapadnak össze, „pergősek", így elsősorban hagyományos köretnek valók.
A rizs fajtái a színe szerint
Megkülönböztethetünk ezen kívül barna és fehér rizst is. A barna rizs attól barna, hogy a hántolás után nem koptatják le róla a pelyvás héj alatti úgynevezett „ezüsthártyát", emiatt nagyobb a tápértéke, viszont lassabban fő és keményebb marad.
A hántolt és koptatott fehér rizs kevésbé jellegzetes ízű, forgalomba kerülhet 'A' vagy 'B' minőségben (a szemtörmelék és az idegen anyag mennyisége alapján). A fényezetlen fehér rizsből fényező anyagok hozzáadásával készül a fényezett rizs.
A barna rizs rosttartalma hatszorosa a fehér rizsének, ráadásul tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és olyan természetes növényi összetevőkkel is, melyek megóvhatják az egészséget.
Egy adag barna rizs fél csészének (125 ml-nek) felel meg.
A barna rizs több, mint puszta rostforrás. Bőven tartalmaz még csontépítő magnéziumot, immunrendszert erősítő antioxidáns szelént, valamint mangánt, mely a szervezet természetes védekezőképességének fenntartásához szükséges.
A nálunk beszerezhető gluténmentes rizs a Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak megfelelő fehér rizs.
Átlagos tápérték 100 g-ban:
Energia 360 kcal
Zsír 0.6 g
Telített 0.2 g
Egyszeresen telítettlen 0.2 g
Többszörösen telítettlen 0.2 g
Szénhidrát 77.9 g
Cukor 0 g
Rost 1.4 g
Fehérje 6.6 g
Nátrium 0,001 g
Koleszterin 0 g
1 kg rizsből kb. 20 l rizsital főzhető.
Rizsital recept:
50 gr rizs
36 gr kókuszreszelék 20% zsírtartalmú
15 ml Olajessimo
20 gr eritrit
1 gr himalája só
1200 ml víz
Rice Up Étcsokoládés barna rizs snack 50gGluténmentes, teljes kiőrlésű barna rizs snack, étcsokoládéval. Vegetáránusok és gluténmentes diétán lévők is fogyaszthatják. A Rice Up Étcsokoládés barna rizs snack előnyei Gluténmentes diétát folytatók és vegetáriánusok is fogyaszthatják. Teljes kiőrlésű barna rizsből készül. Barna rizs tartalma 45%. Nem tartalmaz mesterséges színezéket és aromát. A RICE UP ÉTCSOKOLÁDÉS BARNA RIZS SNACK ELŐNYEI • Teljes kiőrlésű barna rizsből készült étcsokolád
Könnyen emészthető keményítője miatt diétás ételnek számít. A barna rizs attól barna, hogy a hántolás után nem koptatják le róla a pelyvás héj alatti úgynevezett "ezüsthártyát" (korpa és csíra), emiatt nagyobb a tápértéke, viszont lassabban fő, s keményebb marad. Igen magas tápértékű, ugyanakkor a hántolatlan barna rizs komplex B vitamin forrás.
Rice Up fehércsokoládés barna rizs snack 50g Puffasztott teljes kiőrlésű barna rizs snack fehércsokoládéval Összetevők: 55% fehércsokoládé (kakaóvaj, cukor, sovány tejpor, tejzsír, laktóz, emulgeálószer (szójalecitin)), 45% teljes kiőrlésű barna rizs Tápérték 100 g-ban Energia 2103 kJ/503 kcal Zsír 25 g ebből telített zsírsavak 16 g Szénhidrát 57 g ebből cukrok
Mungóbabbal gazdagított barna rizs chipsnek, kiemelkedően magas a rost és a fehérje tartalmmal. 50%-kal kevesebb zsír, mint bármely hagyományos chipsnél. Összetevők: 55% teljes kiőrlésű barna rizs, 25% mungóbab, 12% napraforgóolaj, Köles, rizsfehérje, sókomplex (amelyből 0,56% nátrium-klorid).
Rice Up étcsokoládés barna rizs snack 50g Puffasztott teljes kiőrlésű barna rizs snack étcsokoládéval. Összetevők: 55% belga étcsokoládé (kakaómassza, cukor, kakaóvaj, emulgeálószer (szójalecitin),természetes vanília aroma)), 45 % teljes kiőrlésű barna rizs Tápérték 100 g-ban Energia 2067 kJ/494 kcal Zsír 22 g ebből telített zsírsavak 14 g Szénhidrát 63 g ebből
Mungóbabbal gazdagított barna rizs chipsnek, kiemelkedően magas a rost és a fehérje tartalmmal. 50%-kal kevesebb zsír, mint bármely hagyományos chipsnél. Összetevők: 55% teljes kiőrlésű barna rizs, 25% mungóbab, 12% napraforgóolaj, Köles, rizsfehérje, sókomplex (amelyből 0,56% nátrium-klorid).
Rice Up Tejcsokoládés barna rizs snack 50g Puffasztott teljes kiőrlésű barna rizs snack tejcsokoládéval Összetevők: 55% tejcsokoládé (cukor, kakaóvaj, teljes tejpor, kakaómassza, emulgeálószer (szójalecitin), természetes vanília aroma), 45 % teljes kiőrlésű barna rizs Tápérték 100 g-ban Energia 2025 kJ/484 kcal Zsír 22 g ebből telített zsírsavak 14 g Szénhidrát 58 g
Összetevők: teljes kiőrlésű barna rizs (92%), köles (3%, fekete rizs (2,5%), amaránt (2%), tengeri só Származási hely: Bulgária
Összetevők: teljes kiőrlésű barna rizs (92%), hajdina (3%) fekete rizs (2,5%), amaránt (2%), tengeri só Származási hely: Bulgária
Összetevők: teljes kiőrlésű barna rizs (92%), chia mag(3%), quinoa (3%), fekete rizs (1,5%), tengeri só Származási hely: Bulgária
Rice Up barna rizs chips paprikás 60gA paprikás ízesítésű teljes kiőrlésű barna rizsből készült, vékonyra szeletelt chips finom és egészséges nassolnivaló. A hagyományos chipsekhez képest 50%-kal kevesebb zsírt tartalmaz. A Rice Up paprikás ízű barna rizs chips előnyei Ez a chips legnagyobb részt teljes kiőrlésű barna rizsből készül, így zsírtartalma mindössze fele a hagyományos chipsek zsírtartalmának. A vékonyra szeletelt, paprikás ízesítésű chips finom és egészséges nassolnivaló. Vegánok és vegetár
Összetevők: teljes kiőrlésű barna rizs (92%), tökmag (5%), fekete rizs (2%), tengeri só Származási hely: Bulgária Átlagos tápérték 100g termékben: Energia: 1673 kJ / 396 kcal, zsír: 4,8g - amelyből telített zsírsavak: 0,6g, szénhidrát: 77g - amelyből cukrok: 1g, fehérje: 7,9g, rost: 6,5g, só: 0,98g
Összetevők: teljes kiőrlésű barna rizs (92%), fekete rizs (2%), napraforgómag 5%, tengeri só Származási hely: Bulgária Átlagos tápérték 100g termékben: Energia: 1673 kJ / 396 kcal, zsír: 4,8g - amelyből telített zsírsavak: 0,6g, szénhidrát: 77g - amelyből cukrok: 0g, fehérje: 7,9g, rost: 6,5g, só: 0,98g
Összetevők: basmati barna rizs* * ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból Származási hely: Pakisztán
Ez a növényi mennyország teljes kiőrlésű rizsből és természetes alapanyagokból. Nem tartalmaz semmilyen tartósítószert vagy mesterséges színezéket. Rendkívül ropogós, sok rostot és kevés telített zsírt tartalmaz. Összetevők: teljes kiőrlésű barna rizs (98%), fekete rizs (2%) Kiszerelés: 120 g