Magyar szakácskönyv

Németh Zsuzsána könyve a XIX. századi magyar gasztronómiát meghatározó szakácskönyvek egyike, melyben bemutatjuk a hajdani magyar konyha sokoldalúságát, elfelejtett ételeit. 

Az először 1835-ben Kassán megjelent szakácskönyv a XIX. századi magyar gasztronómiát meghatározó művek egyike. Az volt a célunk, hogy egy régi korba vezető, de ma is használható szakácskönyvet adjunk az olvasók kezébe, amellyel bemutatjuk a hajdani magyar konyha sokoldalúságát, elősegítjük néhány elfelejtett étel újrafelfedezését, és a mai gasztrokultúránk fejlődését. 




„– Magyar Konyha: De mitől magyar ez a konyha?
– Molnár B. Tamás: Attól, hogy mi csináljuk. A konyha olyan, mint egy élőlény, egy organizmus. Állandóan változik. Ha kezünkbe vesszük a közel kétszáz éves Czifray-féle szakácskönyvet, vagy a (nemrég megjelent) Németh Zsuzsána-félét, akkor azt látjuk, hogy történelmi léptékkel mérve igen rövid idővel igen nagyot változott a magyar konyha.‟

(Magyar Konyha, 2010. december)

 

Az Alinea Kiadó régi magyar szakácskönyveket bemutató sorozatában megjelent kötet Németh Zsuzsána sok kiadást megért, elismert szakácskönyvének 1858-as kiadása alapján készült, az eredeti nyelvezetet megtartva, a mai helyesírás szabályait követve. Az eredeti kiadás címlapja alapján:

„A legújabb és kipróbált 

Magyar Szakácskönyv  

—

Biztos útmutató, mint kelljen 1001 különféle legjobb ízű ételt, süteményt, krémet és kocsonyát, tortát, csemegét és fagylaltokat, legízletesebb meleg és hideg italokat, hideg étkeket, gyümölcs csemegét legügyesebben és a legújabb ízlés szerint készíteni. Egy toldalékkal, mely magában foglalja: Gazdasszonytár vagy mindennemű ház-, konyha-, éléskamra, s pincetartási útmutatások, jegyzetek és tapasztalások; továbbá: az ételek ízletes felkészítéséről s tálalásáról; az asztal terítéséről; az étkek felszeldeléséről."



A magyar szakácskönyv-irodalom az eredetileg 1816-ban megjelent, Czifray István nevével fémjelzett könyvvel újult meg. Addig a bő egy évszázaddal korábbi, eredetileg kolozsvári kiadású Szakátsmesterségnek könyvetskéje különböző változatai uralták a piacot. Németh Zsuzsána (az első kiadáson még Susánna, később pedig Zsuzsánna) könyve 17 évvel követte a Czifray-féle szakácskönyvet.
Mind a kettő hosszú ideig volt a piacon, Czifray 8. kiadása 1888-ban, Németh Zsuzsána 12. kiadása 1898-ban jelent meg. A könyv eredeti címe Nemzeti szakácsné, ami A legújabb és megpróbált (később kipróbált) magyar szakácskönyvre változott. Az egyes kiadások között eltelt évek alapján úgy tűnik, hogy Czifray kb. 1850-ig lehetett a meghatározó magyar szakácskönyv, majd szerepét részben Németh Zsuzsána könyve vehette át. A sok kiadás révén mindkét könyv alakítója volt a magyar gasztrokultúrának.

Czifray Magyar nemzeti szakácskönyvének 1828-as harmadik kiadását 2009-ben újra kiadta az Alinea Kiadó. Németh Zsuzsána szakácskönyvének új kiadása az 1858-as Pesten megjelent 5. kiadás alapján készült, amely egy „bővített s jobbított kiadás”. A receptek száma az eredetihez képest ötödével növekedett és a 3. kiadástól kezdve a könyvet kiegészíti egy háztartási útmutatóként szolgáló Gazdasszonytár is. 


Lapozzon bele a könyvbe!

Tartalom
Torták és csemegék
Utószó
Receptmutató

• Webáruház: Alinea Kiadó | Könyv, online könyvrendelés
• Befogadás: Könyv > Gasztronómia > Szakácskönyvek
• Áruk elérhetősége: a kérdésben
• Korszerűsített: 29.4.2024
• Az ár: 3 357 Ft

Magyar nemzeti szakácskönyv

A XIX. század receptjei Czifray szakácskönyve majd 200 éves kora ellenére a legkevésbé sem csupán kultúrtörténeti érdekesség, hanem olyan hasznos alapmű a ma háziasszonyának, amelyből gasztronómiai szempontból hihetetlenül gazdag és eddig ismeretlen világ rajzolódik ki. A Magyar nemzeti szakácskönyv a XIX. századi magyar gasztronómia meghatározó műve: sokszor és nagy példányszámban adták ki. Az eredeti receptek szövegét a könnyebb használhatóság érdekében a mai helyesíráshoz igazítottuk. Czifray k

• Webáruház: Alinea Kiadó | Könyv, online könyvrendelés
• Az ár: 3 357 Ft

Valódi magyar szakácskönyv

Zilahy Ágnes nem csak szakácskönyvíró Író, szerkesztő és nem utolsósorban háziasszony volt Zilahy Ágnes. Teleky Sándor gróf – Petőfi barátja, emigrációja idején jeles gasztronómussá lett hajdani 1848-as honvédtiszt – javaslatára kezdett szakácskönyvírásba. Az akkoriban kapható néhány, külföldi művekből fordított és összeollózott kötet helyett egy olyan könyvet akart írni, amelynek minden receptjét saját maga is elkészítette. Olyan szakácskönyvet, amely a hagyományos magyar konyhakultúrát foglalja össze

• Webáruház: Alinea Kiadó | Könyv, online könyvrendelés
• Az ár: 2 499 Ft

Magyar szobrászok adattára

Másfél ezer magyar szobrász legfontosabb adatai, alkotásaik ára az aukciókon és a műkereskedésekben. Rendezett információk tömege a magyar művészetről és a műkereskedelemről.   Lapozzon bele a könyvbe! Előszó 40-41. oldal Árak

• Webáruház: Alinea Kiadó | Könyv, online könyvrendelés
• Az ár: 4 368 Ft

Magyar királynék és nagyasszonyok 003. díszdoboz 19-26. kötet - Falvai Róbert, Szilágyi Rita

A díszdobozban szereplő könyvek: 19. A Hofburg dámái • 20. A teljesítmény bűvöletében • 21. Erzsébet királyné (Sisi) • 22. A politika forgatagában • 23. Habsburg főhercegnők • 24. Irodalmi „hölgyvilág” • 25. Az utolsó magyar királyné • 26. Ecset, agyag, fonal

• Webáruház: Duna Kiadó
• Az ár: 6 780 Ft

Magyar királynék és nagyasszonyok 10. kötet - Magyar múzsák - Szilágyi Rita (Szépséghibás új könyv!)

A szépséghibás kötetek kedvezményes áron, már 500 Forinttól megvásárolhatóak közvetlenül a kiadótól! A kiadványok vadonatújak, belsejük sérülésmentes és hiánytalan. A tárolás, szállítás és csomagolás során keletkezett apróbb esztétikai sérülések miatt árusítjuk kedvezményesen ezeket a könyveket!

• Webáruház: Duna Kiadó
• Az ár: 678 Ft

Magyar királynék és nagyasszonyok 16. kötet - Nők a szabadságharcban - Szilágyi Rita

A Budai-díjas „Magyar királynék és nagyasszonyok” könyvsorozat nem kisebb feladatra vállalkozott, mint hogy bemutassa ezer év magyar történelmének híres asszonyait. Királynékat, hercegnőket, uralkodók híres-hírhedt feleségeit, szeretőit, író- és költőnőket, költők múzsáit, színésznőket és politikus asszonyokat, tudósokat és művésznőket. Lányok, asszonyok - sokszor körülöttük forgott a világ, sokszor ők vették kezükbe a világ irányítását; sokszor csak megbújtak a híres férfiak mögött, sokszor általuk

• Webáruház: Duna Kiadó
• Az ár: 850 Ft

Magyar királynék és nagyasszonyok 12. kötet - Nők iskolája - Szilágyi Rita

A Budai-díjas „Magyar királynék és nagyasszonyok” könyvsorozat nem kisebb feladatra vállalkozott, mint hogy bemutassa ezer év magyar történelmének híres asszonyait. Királynékat, hercegnőket, uralkodók híres-hírhedt feleségeit, szeretőit, író- és költőnőket, költők múzsáit, színésznőket és politikus asszonyokat, tudósokat és művésznőket. Lányok, asszonyok - sokszor körülöttük forgott a világ, sokszor ők vették kezükbe a világ irányítását; sokszor csak megbújtak a híres férfiak mögött, sokszor általuk

• Webáruház: Duna Kiadó
• Az ár: 850 Ft

Magyar királynék és nagyasszonyok 18. kötet - A színpad nagyasszonyai - Szilágyi Rita

A Budai-díjas „Magyar királynék és nagyasszonyok” könyvsorozat nem kisebb feladatra vállalkozott, mint hogy bemutassa ezer év magyar történelmének híres asszonyait. Királynékat, hercegnőket, uralkodók híres-hírhedt feleségeit, szeretőit, író- és költőnőket, költők múzsáit, színésznőket és politikus asszonyokat, tudósokat és művésznőket. Lányok, asszonyok - sokszor körülöttük forgott a világ, sokszor ők vették kezükbe a világ irányítását; sokszor csak megbújtak a híres férfiak mögött, sokszor általuk

• Webáruház: Duna Kiadó
• Az ár: 850 Ft

Magyar királynék és nagyasszonyok 14. kötet - Thália szekerén - Szilágyi Rita

A Budai-díjas „Magyar királynék és nagyasszonyok” könyvsorozat nem kisebb feladatra vállalkozott, mint hogy bemutassa ezer év magyar történelmének híres asszonyait. Királynékat, hercegnőket, uralkodók híres-hírhedt feleségeit, szeretőit, író- és költőnőket, költők múzsáit, színésznőket és politikus asszonyokat, tudósokat és művésznőket. Lányok, asszonyok - sokszor körülöttük forgott a világ, sokszor ők vették kezükbe a világ irányítását; sokszor csak megbújtak a híres férfiak mögött, sokszor általuk

• Webáruház: Duna Kiadó
• Az ár: 850 Ft

Magyar királynék és nagyasszonyok 11. kötet - Habsburg-feleségek - Falvai Róbert

A Budai-díjas „Magyar királynék és nagyasszonyok” könyvsorozat nem kisebb feladatra vállalkozott, mint hogy bemutassa ezer év magyar történelmének híres asszonyait. Királynékat, hercegnőket, uralkodók híres-hírhedt feleségeit, szeretőit, író- és költőnőket, költők múzsáit, színésznőket és politikus asszonyokat, tudósokat és művésznőket. Lányok, asszonyok - sokszor körülöttük forgott a világ, sokszor ők vették kezükbe a világ irányítását; sokszor csak megbújtak a híres férfiak mögött, sokszor által

• Webáruház: Duna Kiadó
• Az ár: 850 Ft

Magyar királynék és nagyasszonyok 22. kötet - A politika forgatagában - Szilágyi Rita

A Budai-díjas „Magyar királynék és nagyasszonyok” könyvsorozat nem kisebb feladatra vállalkozott, mint hogy bemutassa ezer év magyar történelmének híres asszonyait. Királynékat, hercegnőket, uralkodók híres-hírhedt feleségeit, szeretőit, író- és költőnőket, költők múzsáit, színésznőket és politikus asszonyokat, tudósokat és művésznőket. Lányok, asszonyok - sokszor körülöttük forgott a világ, sokszor ők vették kezükbe a világ irányítását; sokszor csak megbújtak a híres férfiak mögött, sokszor általuk

• Webáruház: Duna Kiadó
• Az ár: 850 Ft

Magyar királynék és nagyasszonyok 20. kötet - A teljesítmény bűvöletében - Szilágyi Rita

A Budai-díjas „Magyar királynék és nagyasszonyok” könyvsorozat nem kisebb feladatra vállalkozott, mint hogy bemutassa ezer év magyar történelmének híres asszonyait. Királynékat, hercegnőket, uralkodók híres-hírhedt feleségeit, szeretőit, író- és költőnőket, költők múzsáit, színésznőket és politikus asszonyokat, tudósokat és művésznőket. Lányok, asszonyok - sokszor körülöttük forgott a világ, sokszor ők vették kezükbe a világ irányítását; sokszor csak megbújtak a híres férfiak mögött, sokszor általuk

• Webáruház: Duna Kiadó
• Az ár: 850 Ft

Magyar királynék és nagyasszonyok 09. kötet - Hunyadiak asszonyai - Falvai Róbert

A Budai-díjas „Magyar királynék és nagyasszonyok” könyvsorozat nem kisebb feladatra vállalkozott, mint hogy bemutassa ezer év magyar történelmének híres asszonyait. Királynékat, hercegnőket, uralkodók híres-hírhedt feleségeit, szeretőit, író- és költőnőket, költők múzsáit, színésznőket és politikus asszonyokat, tudósokat és művésznőket. Lányok, asszonyok - sokszor körülöttük forgott a világ, sokszor ők vették kezükbe a világ irányítását; sokszor csak megbújtak a híres férfiak mögött, sokszor általuk

• Webáruház: Duna Kiadó
• Az ár: 850 Ft

Magyar királynék és nagyasszonyok 19. kötet - A Hofburg dámái - Falvai Róbert

A Budai-díjas „Magyar királynék és nagyasszonyok” könyvsorozat nem kisebb feladatra vállalkozott, mint hogy bemutassa ezer év magyar történelmének híres asszonyait. Királynékat, hercegnőket, uralkodók híres-hírhedt feleségeit, szeretőit, író- és költőnőket, költők múzsáit, színésznőket és politikus asszonyokat, tudósokat és művésznőket. Lányok, asszonyok - sokszor körülöttük forgott a világ, sokszor ők vették kezükbe a világ irányítását; sokszor csak megbújtak a híres férfiak mögött, sokszor általuk

• Webáruház: Duna Kiadó
• Az ár: 850 Ft

Magyar királynék és nagyasszonyok 23. kötet - Habsburg főhercegnők - Falvai Róbert

A Budai-díjas „Magyar királynék és nagyasszonyok” könyvsorozat nem kisebb feladatra vállalkozott, mint hogy bemutassa ezer év magyar történelmének híres asszonyait. Királynékat, hercegnőket, uralkodók híres-hírhedt feleségeit, szeretőit, író- és költőnőket, költők múzsáit, színésznőket és politikus asszonyokat, tudósokat és művésznőket. Lányok, asszonyok - sokszor körülöttük forgott a világ, sokszor ők vették kezükbe a világ irányítását; sokszor csak megbújtak a híres férfiak mögött, sokszor általuk

• Webáruház: Duna Kiadó
• Az ár: 850 Ft