A feketeborsról
A feketebors az ókori népek kedvelt fűszere volt. Bár már a honfoglaló magyarok is ismerték, hazánkban csak a középkorban kezdett elterjedni a királyi és főúri konyhákban. Ma ez az egész világon legismertebb és legtöbbet használt fűszer.
A borscserje (Piper nigrum) fűszernövény. Szingapúr és a Malabár-szigetek vidékéről származik; elsősorban Indiában, Srí Lankán és Indonéziában termesztik. A borscserjét fára vagy hosszú karóra futtatják, ahol 3-5 méteresre is megnő. Virágaiból kalászonként 20-30, először zöld, majd sárga, éretten piros bogyó fejlődik ki. A borscserje körülbelül 30 évig él és terem.
A fekete, zöld, rózsaszínű és a fehér bors ugyanazon a növényen terem. A fűszerbogyók színe attól függ, hogy mennyire éretten szedték le őket. Ennek megfelelően különböző az ízük és különböző a fűszer feldolgozásának módszere is.
A feketebors esetében a borsszemeket zölden, még éretlenül szedik le, és néhány napig fermentálás céljából állni hagyják, majd a napon addig szárítják, amíg a szemek megráncosodnak és barnásfeketére sötétednek. Ez a legcsípősebb változat.
Jó a gyomornak, segíti az emésztést, gyorsítja az anyagcserét. Jó hatással van a bőrünkre, elősegíti a pigment termelést, gyógyhatású a meghűléses betegségek esetén. Antibakteriális hatású, méregtelenítő és kiváló antioxidáns. Mangán, K-vitamin és vastartalma magas.
Az édes ételek kivételével szinte minden ételt fűszerezhetünk vele. Egészben, vagy őrölve használjuk levesekhez, főzelékekhez, salátákhoz, húsételekhez, pácokhoz. Íze, aromája legjobban őrölve érvényesül.
Receptek őrölt feketeborssal
Fűszeres tofukolbászok gluténmentes bagettel
Csicseriborsós egyben sült
Jóféle magvakkal töltött ünnepi rolád avagy töltött fasírt
Feketebab-gombócokCikkszám: 20371
Lavazza DEK őrölt kávé 250g Csomag tartalma: 250g-os doboz Összetétel: 60% Arabica, 40% Robusta
Lavazza Crema e Gusto őrölt kávé 250g Kiszerelés: 250g vákuum őrölt kávé Összetétel: 30% Arabica, 70% Robusta Intenzitás 8/10
Lavazza Crema e Gusto őrölt kávédoboz 250g és DuoPack 500g Kiszerelés: 2x250g őrölt kávé, 1x 250g doboz őrölt kávé Kávé: 30% Arabica, 70% Robusta
Dolce Vita Intenso őrölt kávé 250g Kiszerelés: 250g őrölt kávé vákuumcsomagolása Kávé: 50% Arabica 50% Robusta. Intenzitás 10/12.
Caffe Classico őrölt kávé 250g Kiszerelés: 250g vákuum őrölt kávé Kávé: Arabica és Robusta
Őrölt kávé Kimbo ESPRESSO Napoli 250g zacskó. Pörkölt őrölt kávé Keverék: 20% Robusta 80% Arabica 250g-os kiszerelésben
Guglielmo caffé espresso őrölt kávé 250g első osztályú őrölt kávékeverék Kiszerelés: 250g vákuum őrölt kávé
Kimbo Aroma Gold őrölt porszívózva 250g Kiszerelés: 250g őrölt kávé Kávé: 100% Arabica Intenzitás: 9/13
Dolce Vita Gran Gusto őrölt kávé 250g 100% Arabica kávé. Kiszerelés: vákuum 250g őrölt kávé. Intenzitás 7/12.
Összetevők: feketebors Származási hely: Indonézia A termék zellert, mustármagot és szezámmagot is csomagoló üzemben készül.
Szafi Reform Paleo Feketebors őrölt 30 gÍzlés szerint bármilyen ételhez felhasználható. A termék földimogyorót, zellert, mustármagot és szezámmagot is feldolgozó üzemben készült!
Összetevők: csicseriborsó liszt, sárgaborsó liszt, hajdinaliszt, burgonyapehely, vöröshagyma granulátum, tengeri só, inaktív élesztőpehely, garam masala fűszerkeverék (3,6%) (őrölt koriander, őrölt gyömbér, őrölt feketebors, őrölt római kömény, csomósodást gátló anyag (nátrium-hidrogén-karbonát), őrölt fahéj, őrölt kardamom, őrölt szerecsendió, fokhagymapor. Zellert felhasználó üzemben csomagolva. Átlagos tápérték 100g termékben: Energia: 1515 kJ / 359 kcal, zsír: 3,1g - amelyből telített zsírsavak:
Kimbo Aroma Classico őrölt 250g Kiszerelés: 250g vákuum őrölt kávé Kávé: 100% Arabica Intenzitás: 7/13
Bialetti Perfetto Moka Intenso őrölt 250g Kiszerelés: 250g őrölt kávé Kávé: 30% Arabica és 70% Robusta Intenzitás: 9
Kimbo Aroma Intenso őrölt kávé 250g Kiszerelés: 250g őrölt vákuumkávé Kávé: Arabica és Robusta Intenzitás: 12/13